ครัวของฉัน

แกงฮังเล

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด เนียนเข้ากันดี

2. ล้างเนื้อหมูหรือสันคอหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นความหนาประมาณ 1 - 1 1/2 นิ้ว

3. นำเครื่องแกง ขิงซอยครึ่งหนึ่งจากที่หั่นไว้ กระเทียมสดและกระเทียมดอง คลุกเคล้ากับเนื้อหมูให้ทั่ว นวดสักพักให้ส่วนผสมของเครื่องแกงซึมเข้าไปในเนื้อหมู แล้วปิดภาชนะพักไว้ในตู้เย็นประมาณสามชั่วโมง

4. นำส่วนผสมเนื้อหมูที่พักไว้ลงใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นตั้งไฟเคี่ยวไปจนเปื่อย น้ำควรเหลือระดับท่วมพอขลุกขลิกเท่านั้น

5. ถ้าใช้หม้อตุ๋นอัดความดันไอน้ำ ให้เติมน้ำเพียงแค่ท่วมหมูไม่เกิน 1 ข้อนิ้ว ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ถ้าใช้เวลานานเกินไปเนื้อหมูจะแหลกเละ ไม่น่ารับประทาน

6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ชิมรสตามชอบ โรยถั่วลิสงคั่วและขิงซอยที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน

7. รับประทานร้อนๆ กับข้าวเหนียวนึ่ง